与蒸汽锅炉相比，蒸汽发生器的设计中内置的钢材更少，它使用单管盘管代替许多较小直径的锅炉管。专门的给水泵用于将给水连续泵送通过盘管。蒸汽发生器采用一次强制流设计，可在单次通过水盘管时将进入的水转换为蒸汽。当水通过盘管时，热量从热气体中转移，这导致水转化为蒸汽。发电机设计不使用蒸汽鼓，因为锅炉的蒸汽在其中具有与水分离的区域，因此需要使用蒸汽/水分离器以达到99.5％的蒸汽质量。由于发电机不像火管那样利用大型压力容器，因此它们通常更小且启动更快，从而使其成为快速按需情况的理想选择。

为什么要配软水器？

1、热水蒸汽发生器会生成水垢，水垢是脆性的物质，厚了以后易出现裂缝，在蒸汽发生器管道里的水透过裂缝与炽热的管壁骤然接触，急速汽化形成的大量水蒸气来不及散发，蒸汽发生器就会。

2、水垢的导热性很差，降低蒸汽发生器热效率，浪费燃料。水管内结垢，流通截面积减少，严重时会将管子完全堵塞，破坏正常水循环。水垢附在受热面上，特别是馆内， 很难清除，还会使受热面受到损伤，缩短蒸汽发生器使用年限。

米酒的熬制是一个漫长而复杂的工作。道工序是煮粮食，煮的标准很高，要精准掌握“水量”和“火候”，之前，酿酒需要用柴火控制温度，柴火对于温度的控制不易把控，有时候火大温度高，有时候火势太小，温度不够，所以酿出来的酒品质也不均匀，食品加工蒸汽发生器全自动操作，能够严格控制温度，能够通过功率多档位调节，精准把控酿酒温度，让酿出来的酒品质高度统一，为后续打下了良好的基础。

在发酵前，我们一定要准备好酿酒蒸汽发生器设备、发酵器具、发酵环境的清扫、清洁和消毒工作。而酿酒蒸汽发生器除了提供稳定的发酵环境之外，还能通过高温蒸汽进行消毒。

接下来是发酵，夏天更容易一些，夏天的温度高，促进了粮食的发酵。而冬天温度低，发酵慢，就需要蒸汽发生器加热酒缸，催生热量，发酵产生的酒糟冒出股股香气。将酒糟倒入大锅，经过加热后产生的水蒸气往上升腾，冷凝成酒水。全自动加热设备，免去人工看守火候，蒸汽加热安全又卫生，食品加工蒸汽发生器酿制低浓度米酿，经济实惠。

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