青州市张瀚调味品有限公司

主营产品:马铃薯淀粉

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淀粉的选购

1、颜色与光泽:淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽。

2、斑点:淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的,斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。

3、气味:品质优良的淀粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、霉味及其他不良气味。

4、干度:淀粉应该干燥,手攥不应成团,有较好的分散性。

淀粉的烹饪小技巧:

如果您是要爆、炒、熘菜肴,芡汁一定要够浓,这样才能裹住原料,不会让汤汁四溢;如果您是扒、烩、烧菜肴,浓度要略底但仍要属浓芡,这样汤汁既能呈流动感又能与原料合为一体;如果您是做汤汁流动的菜肴,可施薄芡,只要汤的浓度达到您需要的程度就可以了,太浓会糊,太稀又会显得寡淡。

用淀粉时控制油温十分重要。烹调上浆的菜肴时,油温太高,淀粉容易黏结成块;油温太低,淀粉容易与原料脱离,也就失去了保护层的作用,所以要在有少量油烟出现时下锅;而在挂糊煎炸时,追求的是焦黄松脆,这时就需要油温高一些,油烟大量出现时下锅为好时机;勾芡时也要掌握好时机,太早容易发糊黏锅,太晚又会分布不匀,这就需要我们见机行事了。


生粉用途:

1. 广泛使用于中西餐制作各种美食佳肴

(1)做汤勾芡 (2)浇汁  (3)糕点面包  (4)休闲小吃

2. 同时也使用于食品企业生产

(1)膨化食品如薯片(条)  (2)速冻丸子类生产   (3)糕点面包制作

(4)水晶包、水晶饺            (5)果冻                   (6)土豆粉、qq面等

做汤、勾芡、浇汁,使菜品达到挂汁饱满、晶莹透亮的效果。做水饺时适量添加,可使面皮不黏连,水煮后光亮透明。制作面条时适量添加,可使面条有韧性、不粘连、不糊汤,口感筋道。

本产品还用于速冻肉丸、水晶包、土豆粉、糕点面包、膨化食品等。

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青州市张瀚调味品有限公司成立于2013,经营服务淀粉类、等品种,包括张瀚超级生粉、畅销消费者市场。青州市张瀚调味品有限公司以人为本、以客为基、以货为优是我们的宗旨,提供一站式服务,为您解决后顾之忧,以张瀚超级生粉、的产品为主。本团队致力于为客户量身定制符合您预算要求,品质优异的原料,以专业优质服务,长久诚信理念,励志成为,种类全、价格优、规模大的团队。青州市张瀚调味品有限公司致力为行业提供优质产品的选择,将以“专业、专注、服务、细节、品质”为宗旨,实现专业、高效的发展目标。公司本着互利互惠,诚信双赢的原则和各地有识之士共同努力,把张瀚超级生粉、做的更好、更大、更强。我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌。

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土豆淀粉、山东张瀚生粉、土豆淀粉和马铃薯淀粉是一样的吗

议定
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2019-07-09 08:36
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