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绵阳米粉为什么出不了绵阳?

绵阳米粉已经不仅仅是一种绵阳特产、不仅仅是绵阳人的一碗早餐,到现在已经演变成了绵阳的一种文化。 绵阳米粉可以说是遍布了绵阳市的大街小巷,即使一个小乡镇的街道上也有几家绵阳米粉的影子,米粉已经深入绵阳人的灵魂。绵阳米粉在绵阳这么的“红火”,然而在外地却很少见到绵阳米粉店的出现,这也是很多人长提出的疑问:为什么绵阳米粉出不了绵阳?

饮食文化的差异性 绵阳人的早餐吃米粉,重庆人的早餐吃面条,北方人的早餐吃包子馒头……很多人觉得早上吃米粉太油腻了,还有人说早上吃那么重口味不会不舒服吗?这就是饮食文化的差异。绵阳米粉不是没有走出去,也许是走出去了但是没走下去。 食材的差异 绵阳的米粉用的是大米制作而成,其实全国各地都有米粉,也许是米粉的生产工艺的不同,米粉的口感味道也存在着巨大的差异,绵阳米粉用的鲜米粉是在其他对方很难买到的,这也许也是绵阳米粉出不了绵阳的一个原因。即使有了绵阳米粉汤头的配方,没有正宗的米粉也吃不出那个绵阳的味道。

恋恋不忘的竟是一碗绵阳米粉

在绵阳呆了几年,油茶各种各样的小吃,大同小异的火锅店,“闻名于市”的小吃街,然而绵阳米粉的味道才是留存深的,绵阳米粉,这道简单的早餐美食,承载着的是一代又一代绵阳人对这座城市初的记忆。

还记得次吃绵阳米粉,在绵阳御营坝,一家不起眼的小店,只有早上开,很小,小得只有三四张桌子,我们排着队,好不容易拿上两碗,肥肠米粉,红汤,二两,笋子鸡汤米粉,清汤,二两…哈,两大碗!!店内香菜和葱花任放。当吃上口时,我突然间明白了为什么绵阳米粉会成为当地人的早餐主食(当地人一年365天几乎200多300天是吃米粉做早餐),那种理由好难言喻,或许是快捷,一般10多秒就可以做出来一碗;或许是便宜,一碗就5块;或许是味道,汤浓而不腻,肉入味但不软烂;又或许是果腹感,吃一碗一早上不会饿………..

绵阳米粉一般不吊骨头汤,但鲜味很足,也极少使用香料,分清汤和红汤,清汤主要有鸡汤、三鲜、笋子、豌豆等,红汤主要为牛肉和肥肠。我从小就挺喜欢吃云南的米线,而绵阳米粉和云南米线根本就完全不是一回事。云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用;而绵阳米粉是将泡好的大米做的细粉在开水锅烫热,再放入碗中,然后淋上汤料,撒上葱花、酸菜或者香菜,由于比云南米线细很多,所以更入味,口感更佳。

听说,绵阳人无论走到哪里,回到家乡首先也得吃上一碗米粉,它就像这里的山,这里的水,这里的空气,一切都习以为常,自然而然,成为一种不自觉的本能。,人无论脚步走多远,只有故乡的味道始终无法替代,每座城市都会有自己独有的特色,无论什么原因,我们都不要丢失。看这碗满大街都有却在外地永远吃不到的米粉,我不了解它的历史,但我相信,它就像一座亘古不变的丰碑,无论时代如何变迁,在这里,在每一家小店里,它都等着你去品尝,品尝这座城市初的记忆。

绵阳米粉为什么叫开元米粉?

近网店很多人问:为啥你们卖的绵阳米粉叫做绵阳开元米粉呢?,一看就知道不是绵阳人。 绵阳开元米粉的由来

绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一,米粉由来绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时,蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山,刘备早就听说四川人擅长烹饪,就提出品尝当地美食。刘璋就说:“闻此山中一人家,其妇善烹饪,祖传以大米磨浆,制成丝,辅以鸡鱼肉等自制作料,开水烫熟即食,汤鲜味美,百里名盛。”于是,刘璋命令手下将这名主妇叫上山来做了这道奇妙的菜。还没上桌,刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭,刘备顿时来了精神,手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下,水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨:“富哉,今日之乐乎,美味也!”后来,四川民间争相仿制。在绵阳,在大街小巷,街道两旁米粉店都是清香扑鼻。


而绵阳米粉为出名且味道好的米粉店就是在一个叫开元场的地方,从此人们也习惯把开元米粉作为绵阳米粉的代名词,很多米粉店也都以开元米粉命名,其实绵阳的米粉店也不全是开元米粉,还有什么德华开元米粉、胖子米粉、老开元米粉、御林米粉等等,当然各个米粉店的味道也不尽相同,也算是各有千秋。

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2020-09-14 09:04
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