章贡区优味食品商行

主营产品:墨鱼干,河南焦作淮山药饼总代理,葡萄干,桂圆,红枣,新疆核桃

推广助力1

墨鱼在剖腹前应按大小,鲜度分别挑选分类,以利干燥过程中干度均匀,便于成品分级包装。

1、外形:墨鱼干以体型完整、均匀,肉体洁净、无损伤。肉质平展宽厚,干燥有韧力,霜薄而均匀;

2、色泽:光亮洁净,无霉点。颜色柿红或棕红、半透明状。

3、味道:具鲜香味道,无异味

4、手感:墨鱼干柔软、不生硬


烹调方法

墨鱼干先用清水浸泡3小时,撕去外皮后,放入调好的热碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)中再泡3小时左右,清水漂洗备用。新鲜墨鱼与干墨鱼的做法:

1、发干墨鱼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来,骨和拿出来,洗干净。

干墨鱼烧肉:烧五花肉或直排,不放盐。

墨鱼切成大的块。上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入墨鱼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(墨鱼干保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。

墨鱼干

2、新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:墨鱼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把墨鱼丝投入过水,水开捞出备用。水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入墨鱼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。

小贴士:

1、墨鱼去骨前可先用火稍稍烤一下,那样便于剔出骨头;

2、涨发墨鱼时切不可使用热水,开水,那样张发出来的墨鱼腥味很浓;

3、加入调料时,好先将盐和胡椒粉放入切好的葱花里拌匀,然后再放入做好的汤里,那样味道更为鲜美。


墨鱼规格:天然晾晒淡干,一斤10-15个
 

墨鱼的学名叫“乌贼”,为海洋性软体动物。干墨鱼为椭圆形的扁片状,深棕色,有白霜,体中间有一块白色的鱼骨。头前端有腕五对,其中四对较短,另外一对腕颇长,称为触腕。

  纯天然晒制而成,出来的墨鱼干质量上乘,色泽漂亮。墨鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。墨鱼呈淡红色半透明,肉质厚,具清香气味,既可蒸着吃也可烤肉吃。它已成为人们馈赠亲朋好友礼品之一。

墨鱼干味道鲜美,营养丰富,药用价值高。中药上称之为乌贼骨或海螺蛸,可治疗胃酸过多,是止血、收敛常用中药。
  主要看你想做什么口味的墨鱼,墨鱼的一般烹饪方法是炖新鲜猪肉。以下给你提供几个墨鱼干的做法:
  一、鸭肉煲墨鱼干:先把墨鱼干用冷水泡一下,其一可以去掉表面的灰尘脏东西,其二可以泡掉一部分咸味,其三可以将墨鱼干泡得软点。十来分钟即可,时间太久会泡掉墨鱼干的鲜味。鸭肉的处理上可以选择飞水,即先将鸭肉放到沸水里煮片刻捞出,这样可以去掉血水。然后重新在锅里放入干净的水,放入鸭肉,放入姜片、少许料酒,等汤滚了后再用大火煲十五分钟左右,然后改用小火炖,慢慢煲,此时可选择加入沙参、北芪、枣、枸杞等(也可不放)。墨鱼可以自己根据其软硬程度判断下锅时间。如果比较软就在鸭肉煲到七成熟左右下锅和鸭肉一起煲,如果比较硬就在鸭肉四五成熟时候下锅。一般用慢火煲个一个半小时即可。后准备熄火时在根据个人口味加盐(可以防止碘流失),不建议放味精。炊具可采用紫砂煲,如果没有可以用有煲汤功能的电饭煲。

墨鱼干规格如下:


1-2个一斤

2-3个一斤

3-5个一斤

5-7个一斤

10-12个一斤

14-16个一斤

20-25个一斤

各种规格都有

电脑商铺: http://2031459.tuiguangjia.com/     手机商铺: http://m.tuiguangjia.com/company/2031459

公司主营产地墨鱼干批发,河南焦作淮山药饼总代理,新疆葡萄干,桂圆,新疆红枣,新疆核桃,墨鱼干产地批发全淡墨鱼干墨鱼干大号 墨鱼干5-7个一斤墨鱼干小墨鱼干大墨鱼干 江西省赣州市优味食品干果商行,新疆185薄壳核桃,纸皮核桃,莲子,百合干,龙眼干,泡圆干,宁夏枸杞,桃胶,葡萄干,桂圆干,西瓜子,话梅瓜子,葵花子,南瓜子,花生碎,黑皮花生,红枣粒,腰果,每日坚果订做,巴旦木,无花果,杏干,天山乌梅,夏果,新疆灰红枣,核桃等。品质服务的宗旨,馈赠好友,招待宾朋的天然特产食品。

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淡干墨鱼干厂家供应、淡干墨鱼干产地直销松原墨鱼干厂家

议定
1700330
2020-11-10 11:51
食品、饮料/生鲜水果/坚果、干果
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