炒豆瓣酱用搅拌式夹层锅 ，按需定制煮卤肉(熟食)夹层锅、炒酱用搅拌式夹层锅、带有搅拌器煮凉粉夹层锅，煮粥夹层锅、中药夹层锅、熬化糖夹层锅，50升-800升可倾式/固定式夹层锅均有现货。

  我厂制造的固定式带搅拌装置夹层锅应用：辣椒酱/芝麻酱/豆瓣酱/牛肉酱/甜面酱/香菇酱/番茄酱/草莓酱/水果酱浓缩用夹层锅。

  欢迎客户来电

  1、什么是夹层锅?

  2、夹层锅有哪些用途

  3、夹层锅有哪些分类?

  4、如何选择夹层锅型号?

  5、厂家简介

  6、联系我们

  7、设备图片

  【厂家】

  同号)

    厂家

  【夹层锅简介】

  夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。

  夹层锅又叫二重锅、双重釜等，常用于物料的热烫、预煮、调味料的配制、化糖及糖浆制备和熬煮一些浓缩产品。

  夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热，夹层锅有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外形美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等.

  夹层锅具体用途有哪些?

  广泛应用于糖果、糕点(炒豆沙、炒面粉、炒淀粉)、饮料、果汁、果酱(番茄酱、苹果酱、山楂酱、山楂糕)、蜜饯(蜜枣、阿胶枣、杏脯)、乳品(奶酪、奶疙瘩)、调味品(辣椒酱、香菇酱、火锅底料、红油)与罐头等食品 加工及酿造、制酒、制药与日用化工 等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。

  【夹层锅分类】

  1、夹层锅规格容量:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L

  2、材质:不锈钢内外胆、304全钢、半钢(根据客户要求定制)

  3、夹层锅分类:固定式夹层锅、可倾式夹层锅、搅拌式夹层锅。

  4、夹层锅按其深浅可分为浅型、半深型和深型。

  5、根据加热方式夹层锅分类:蒸气加热夹层锅、电加热夹层锅、燃气夹层锅。

  夹层锅_型号如何去选择?

  1、煮凉粉(炒面粉/炒淀粉)夹层锅怎么选择?

  煮凉粉对于温度要求比较多，需要受热均匀，并需要对原料进行不断搅拌，我厂电加热夹层锅、蒸汽夹层锅，带搅拌器，可以进行均匀搅拌，适合凉粉熬煮。

  2、煮肉(熟食)夹层锅怎么选择?

  煮食品用夹层锅，一般不需要对熬煮食品进行搅拌，可以选择不带搅拌器夹层锅，可倾式与固定式均可。

  3、炒酱夹层锅怎么选择?

  炒甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱、水果酱用夹层锅选择方法，需要搅拌器夹层锅，要求均匀搅拌，可倾斜与固定式均可选择。

  具体操作：将煎炸油放人煮酱锅中，开启蒸汽，以0.3～0.5MPa的压力，将油预热升温至130～150℃，然后倒入葱、姜、蒜等。炸干水分后(严禁=内容=复制)加入豆瓣酱等进行油炸。炸好的酱体色泽由红褐色变成棕褐色，由半流体变成膏状，停止加热，除去表面多余的煎炸油，依次加入浓缩肉、骨汤、肉末、食盐、白砂糖等其他香辛料。先用大火沸腾10min再改用中火保持沸腾状态1～2h，至酱体浓缩至相当黏稠，停止加热，继续搅拌，再加入味精及I+G等鲜味剂，待溶解彻底后，开启夹层冷却水将酱体迅速冷却至40℃，加入肉类香精进行调香，当物料温度到达20～30℃时出料。

  4、熬煮糖浆用夹层锅怎么选择?

  熬糖用锅，利用蒸汽加热的蒸汽夹层锅，可以选择蒸汽型带有搅拌器夹层锅。蒸汽夹层锅不仅用于糖果生产，而且还广泛应用于糕点馅料的熟制、搅碎成泥等生产操作中(如枣泥、豆沙馅的制备等)。

  5、选择豆沙馅炒锅/年糕夹层锅/饭团夹层锅?

  熬煮馅料用夹层锅，由于物料没有流动性，建议使用带有搅拌装置的浓缩熟制夹层锅。

  6、熬煮水果酱/山楂酱用夹层锅——具有搅拌装置夹层锅

  以山楂酱为例：在山楂罐头制造中，需要对山楂进行预煮，用夹层锅实现，预煮的目的是破坏原料中的多酚氧化酶，保持原料在加工过程中不变颜色;排除原料中部分水分，减小原料的体积，使原料具有柔软性，方便装灌工序的操作;排除原料组织内的空气，提高成品的真空度;破坏原料的原生质，在榨汁时提高出汁率;杀灭污染在原料上的部分微生物，提高原料在加工过程中的新鲜程度;通过预煮，可使表皮蛋白质凝固，使皮与肉脱离，方便除皮操作;对于脱水产品，经预煮后能加快干燥的速度。

  【夹层锅重点类型简介】

  一、电加热夹层锅简介：

  电加热夹层锅采用耐酸耐热的 304 不锈钢制造，配有压力表和安全阀、电控箱。设备美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

  我厂的电加热夹层锅用途：电加热夹层锅广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的好设备。

  二、蒸汽夹层锅：

  蒸汽夹层锅由支架、内外锅体、可倾装置、蒸汽管路等部分组成。该设备以蒸汽为热源，设有涡轮传动的可倾装置，锅体可倾，便于进出物料;双层锅体，夹层内通蒸汽;锅体采用整体封头和压力容器焊接技术，并达到国家安全标准;整体由不锈钢制成，易于清洗，卫生安全。

  我公司销售的蒸汽夹层锅，为间隙式熬煮设备，常用于肉类的热烫、预煮、配制调味液、熬煮汤粥等。

  三、燃气夹层锅：

  燃气炒锅适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工 制药等过程中加热搅拌炒制使用。

  燃气夹层锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

  燃气夹层锅应使用液化石油气、管道煤气、天然气等燃料。

  4、行星搅拌锅：

  行星搅拌锅，为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、天然气等加热形式，搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，使用的行星式搅拌器与锅体充分接触，实现传动公转与自转的不整数传动比，使锅内无搅拌死角。使用先进的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。采用变频调速动力，运行更平稳。

  【产品图片】

  【客户购买须知】

  夹层锅如何购买?

  订购我厂夹层锅，请拨打，或者添加进行食品设备规格及价格，我们会对客户进行详细解答。

  请来电整套食品机械设备，批发厂家添加：